【相葉マナブ】江戸川区の小松菜を使ったアイデア料理の作り方をご紹介！

2024年4月28日に放送された『相葉マナブ』では、東京都江戸川区で育てられる春のセンバツ小松菜が特集されました。

この地域は都心に近いものの、農業も盛んで特異な場所です。
特に小松菜は、江戸川区を代表する農作物として知られており、地元の人たちだけでなく、東京都内外の多くの市場にも出荷されています。

この小松菜は、苦味が少ないため、生でも食べられ、さまざまな料理に活用できる点が魅力です。
地元の農家が丹精込めて育てたこの食材を使って、地元の人気店や料理研究家たちがオリジナルレシピを紹介しています。

春は新鮮な小松菜が出回る季節です。
小松菜のフレッシュな美味しさを楽しめるレシピを、ぜひ試してみてください。

小松菜を使った朝食レシピ『小松菜トースト』の作り方

「相葉マナブ」で紹介された小松菜を使った朝食レシピをお届けします。
特に人気の「小松菜トースト」は、カルシウムや鉄分、ビタミンCが豊富で、健康的な朝食にぴったりです。

材料

以下の材料を使います。分量はお好みに合わせて調整してください。

・小松菜：100g（生50g、茹で50g）
・塩：少々（茹で用）
・ツナ缶：1缶
・マヨネーズ：大さじ2
・チーズ：50g
・食パン：2枚
・バター：適量

作り方

小松菜の下ごしらえ : 小松菜を食べやすい大きさに切ります。茎が太いため、葉より先に茹でることで、火の通りを均一にします。
茹でる : 塩を加えたお湯に切った小松菜の茎を入れ、約30秒茹でます。次に葉を加えて、さらに1分30秒茹でたら、水をしっかり切ります。
生の小松菜も用意 : 生の小松菜を細かく刻み、茹でた小松菜と合わせることで、食感の違いを楽しめます。
ツナとマヨネーズを混ぜる : ボウルに茹でた小松菜、生の小松菜、ツナ、マヨネーズを入れ、よく混ぜます。
トーストを準備 : 食パンにバターを塗り、その上に小松菜のミックスをのせます。
チーズをのせる : 小松菜のミックスの上にチーズをかけ、トースターで約5分焼いて、チーズが溶けたら完成です。

「小松菜トースト」は、朝食にぴったりな栄養満点のメニューです。
生の小松菜と茹でた小松菜を組み合わせることで、異なる食感と風味を楽しむことができます。

小松菜農家が教える『小松菜豆乳ポタージュ』の作り方

小松菜を使った豆乳ポタージュのレシピが紹介されました。
小松菜のほのかな甘さと、豆乳のクリーミーな味わいが絶妙に調和したこのポタージュは、栄養価が高くヘルシーな一品です。

材料

以下の材料を使います。分量はお好みに合わせて調整してください。

・小松菜：200g
・バター：20g
・玉ねぎ：1個
・水：500ml
・豆乳：400ml
・コンソメ：1個
・塩：適量
・こしょう：適量

作り方

バターを溶かす : 鍋にバターを入れ、中火で溶かします。バターの香りは、料理の風味を引き立てます。
玉ねぎを炒める : 玉ねぎを薄くスライスして鍋に入れ、透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘さがポタージュに深みを与えます。
小松菜を煮る : 水を加えて沸騰させ、ざく切りにした小松菜を鍋に入れます。小松菜が柔らかくなるまで煮ます。
ミキサーで攪拌する : 小松菜が柔らかくなったら火を止め、鍋の中身をミキサーに移してなめらかになるまで攪拌します。その後、豆乳、コンソメ、塩、こしょうを加えます。
温め直す : 攪拌したスープを鍋に戻して再び加熱し、豆乳の風味を引き立てます。

「小松菜豆乳ポタージュ」は、シンプルながら栄養価の高いレシピです。
ビタミンやミネラルが豊富な小松菜と、豆乳の組み合わせで、手軽に栄養を摂取できます。

また、作り方も簡単なので、忙しい日々の中でも手軽に健康的な食事を楽しむことができます。
ぜひ、春の新鮮な小松菜を使って、このレシピを試してみてください。

ジョーさんが教える『小松菜キーマカレー』の作り方

この季節にぴったりの「小松菜キーマカレー」のレシピをご紹介します。
このカレーは、野菜が苦手な子どもでもおいしく食べられる一品です。

材料

以下の材料を使います。分量はお好みに合わせて調整してください。

・小松菜: 200g
・バター: 20g
・ニンニク（みじん切り）: 1片
・ショウガ（みじん切り）: 10g
・ひき肉（牛または豚）: 200g
・玉ねぎ（みじん切り）: 中1個
・ケチャップ: 大さじ2
・ブラックペッパー: 適量

作り方

小松菜をみじん切りにする : 小松菜をひき肉と同じくらいの大きさに刻んで、食感を揃えます。
ニンニク、ショウガ、玉ねぎを炒める : 香りを引き出し、カレーの風味を強化します。
ひき肉を炒める : ひき肉に火が通るまで炒めて、旨味を引き出します。
小松菜と水を加える : 小松菜を炒めた後、水を足して沸騰させます。小松菜の栄養をしっかり活かすためです。
カレールーを加えて混ぜる : カレールーを細かく刻んで加えると、早く溶けてカレーが滑らかになります。
水分を飛ばしてバターを加える : 炒めながら水分を飛ばし、火を止めてバターを加えます。バターを加えることで、カレーに滑らかさと深みが出ます。
ご飯にカレーをかけ、ブラックペッパーを振る : ブラックペッパーが味のアクセントになります。

「小松菜キーマカレー」は、春にぴったりのレシピです。
小松菜にはカルシウム、鉄分、ビタミンCなど豊富な栄養素が含まれています。
家族の健康を維持するのに最適なこのカレーを、ぜひご家庭でお試しください。
大人から子どもまで、幅広い世代に喜ばれる一品です。

小松菜と鮭の味噌クリーム煮の作り方

小松菜と鮭を使った「小松菜と鮭の味噌クリーム煮」をご紹介します。
手軽に作れるだけでなく、深い味わいと高い栄養価が特徴のこの料理は、家庭での食事にぴったりです。

材料

以下の材料を使います。分量はお好みに合わせて調整してください。

・鮭の水煮缶：1缶（200g）
・小松菜：1束（200g）
・木綿豆腐：100g
・牛乳：100ml
・味噌：大さじ2
・水：200ml

作り方

小松菜の下ごしらえ : 小松菜を葉と茎に分け、茎には切り込みを入れておくと、火が通りやすくなります。
煮込みの準備 : 鍋に小松菜の茎と葉、豆腐、鮭の水煮缶を入れ、缶の汁もそのまま加えます。水も注ぎ、冷たい状態から煮込むことで、食材の旨味を引き出します。
味付け : 牛乳と味噌を混ぜたものを鍋に加え、中火で煮込みます。味噌の風味を損なわないよう、煮込む時間は5分程度が最適です。

「小松菜と鮭の味噌クリーム煮」は、手軽に作れて栄養満点の料理です。
小松菜と鮭、豆腐を組み合わせることで、さまざまな栄養素を効果的に摂取できます。

また、鮭の水煮缶を使用することで、調理が一層簡単になり、忙しい日でも手軽に作れます。
春の旬の食材を活かして、このレシピをぜひお試しください。
健康的で美味しい食事を楽しみましょう。

『小松菜と豚肉の玉子炒め』の作り方

人気が高いのが、「小松菜と豚肉の玉子炒め」は、簡単に作れて栄養価も高く、何より美味しいと評判です。

材料

以下の材料を使います。分量はお好みに合わせて調整してください。

・小松菜：1束（根元を切って、よく洗う）
・豚肉：200g（薄切り）
・卵：3個（よく溶く）
・片栗粉：大さじ1（豚肉にまぶす）
・白だし：大さじ2（豚肉と卵に使用）
・ごま油：適量（炒め用）

作り方

小松菜の準備 : 小松菜の根元を切り落とし、水でよく洗います。砂が残らないよう、丁寧に洗いましょう。
小松菜をカット : 小松菜を5等分に切ります。これで炒めやすくなります。
豚肉の下味: フライパンに豚肉を入れ、白だしを加えて下味をつけます。この段階では、まだ火はつけません。
片栗粉をまぶす : 片栗粉を豚肉にまぶすと、炒めたときに豚肉が焦げつきにくくなり、仕上がりがジューシーになります。
炒める : フライパンに小松菜の茎を入れ、ごま油を加えて中火で炒めます。豚肉は、ジューシーになるよう火加減を調整しましょう。
卵を追加 : 溶き卵に白だしを混ぜ、炒めた豚肉と小松菜に加えて大きく混ぜます。卵は固まるように炒めると、見た目もきれいです。
仕上げ : 火を止めてから、ごま油を少し追加して香りを引き立てます。

「小松菜と豚肉の玉子炒め」は、シンプルながら栄養バランスが優れた料理です。
小松菜はカルシウムや鉄分、ビタミンCなどの栄養素が豊富で、春のおすすめ食材です。

『小松菜たっぷりのスパゲティ』の作り方

小松菜をたっぷり使ったスパゲティは、ヘルシーで栄養満点の一品です。
相葉マナブの番組で紹介された「小松菜スープで作るスパゲティ」のレシピをご紹介します。
このスパゲティで効率的に豊富に含まれる栄養を摂ることができます。

材料

以下の材料を使います。分量はお好みに合わせて調整してください。

・小松菜：200g
・パスタ：200g（7分茹でタイプ）
・ブイヨン：400ml
・バター：20g
・パルメザンチーズ：30g

作り方

ブイヨンを沸騰させる : 鍋にブイヨンを入れて沸騰させます。スープの風味が凝縮され、小松菜の味わいを引き立てます。
小松菜を茹でる : 小松菜を大きめに切って、沸騰したブイヨンに入れ、3分茹でます。この方法で、小松菜の鮮やかな色と栄養を保つことができます。
ミキサーで攪拌 : 茹でた小松菜とブイヨンをミキサーに移し、滑らかになるまで攪拌します。スープのクリーミーなテクスチャーが、スパゲティと相性抜群です。
パスタを茹でる : 別の鍋で、7分茹でタイプのパスタを3分半ほど茹で、アルデンテに仕上げます。
パスタとスープを合わせる : フライパンに攪拌したスープを戻し、茹でたパスタを加えて絡めます。最後にバターとパルメザンチーズを加え、全体に溶け込ませたら完成です。

この「小松菜たっぷりのスパゲティ」は、春の新鮮な小松菜をたっぷり使ったレシピで、鮮やかな緑色と豊富な栄養が特徴です。
簡単に作れて栄養バランスも良いため、家族全員で楽しめるでしょう。