プロが教える基本から学ぶ豚肉とピーマンの酸辣炒めレシピのご紹介!

料理

2024年4月3日(水)に放送された「ダイゴも台所」では、料理の専門家が教える豚肉とピーマンを使った辛酸っぱい炒め物「豚肉とピーマンの酸辣(さんらー)炒め」の作り方が紹介されました。

この記事では、番組で紹介された作り方のポイントをお伝えしますので、ぜひ試してみてくださいね。

 

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豚肉とピーマンを使った酸辣炒めレシピ

2人分の必要な食材

・ 豚小間切れ肉:200g
・ ピーマン:1個
・ 赤ピーマン:1/2個
・ しいたけ:2枚
・ にんにく(みじん切り):大さじ1
・ 生姜(みじん切り):大さじ1
・ 豆板醤:小さじ1.5
・ 青ネギ(小口切り):1本
・ サラダ油:適量

【豚肉の下味】
・ 塩:小さじ1/3
・ 胡椒:適量
・ 日本酒:小さじ2
・ 醤油:小さじ1/2
・ 片栗粉:大さじ2

【合わせ調味料】
・ 砂糖:大さじ1
・ 水:大さじ1
・ ポン酢:大さじ3
・ 胡椒:適量
・ 片栗粉:小さじ1
・ ごま油:小さじ1

 

調理手順

  1. ピーマンと赤ピーマンを種を除いて一口大に切り、しいたけは1cm幅に斜めにスライスします。
  2. 豚小間切れ肉は「豚肉の下味」で味付けし(塩、胡椒、日本酒、醤油で)、最後に片栗粉を加えて混ぜます。
  3. 砂糖、水、ポン酢、胡椒、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせて調味料を作ります。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、豚小間切れ肉を中火で両面がこんがりするまで焼き、一旦取り出します。
  5. 同じフライパンに少し油を足し、ピーマンとしいたけを炒め、取り出します。
  6. フライパンに再び油を足し弱火で、にんにくと生姜、豆板醤を炒め、香りを出したら肉と野菜を戻し入れて混ぜます。
  7. 強火にし、作った調味料を少しずつ加えながら炒め、最後に青ネギを加えて混ぜ合わせたら完成です。

 

まとめ

2024年4月3日(水)に放送された「ダイゴも台所」で、料理の専門家が教える豚肉とピーマンを使った辛酸っぱい炒め物「豚肉とピーマンの酸辣炒め」の作り方を紹介しました。

ぜひ、この「豚肉とピーマンの酸辣炒め」を作ってみてください。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。