「DAIGOも台所」で放送された、春の休日にぴったりの副菜やおつまみ「じゃがいもとアスパラを使ったバター炒め」を自宅で簡単に作る方法をご紹介します。
この料理はカロリー控えめでも深い味わいが楽しめ、ビールのおつまみやご飯のおかずに最適です。シンプルながらもプロの技が感じられるこの料理を、ぜひお試しください。
必要な材料と調理手順
材料（2人分）
■食材と必要量
・ じゃがいも：2個（200g）
・ アスパラガス：3本
・ サラダ油：大さじ1
・ バター：20g
・ 紹興酒：小さじ1
・ しょうゆ：小さじ2
・ 黒こしょう（粗挽き）：小さじ1/3
調理手順
１．じゃがいもは1.5cmの角切りにし、水に10分ほど浸してアクを抜きます。これにより、じゃがいもの食感が改善され、不要な苦味も軽減されます。その後、じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分間加熱します。
２．アスパラガスは下半分の皮を剥き、根元を切り落とします。皮を剥くことで食感が柔らかくなり、炒める際に味がよく絡むようになります。アスパラガスは1.5cmの長さに切ります。
３．中火でフライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったじゃがいもを入れて炒めます。じゃがいもが外はカリッと中はもっちりとするまで水分を飛ばし、その後アスパラガスを加えてさらに炒めます。
４．最後に、火を止めて材料をフライパンの片側に寄せ、中央にバターを置いて溶かします。次に、紹興酒、しょうゆ、粗挽き黒こしょうを加え、強火で短時間炒め合わせます。これにより香ばしい風味と味わいが一層深まります。全体をしっかりと混ぜ合わせて完成です。
じゃがいもとアスパラのバター炒めの調理ポイント
じゃがいもとアスパラのバター炒めはシンプルな材料から作られる一品ですが、美味しく仕上げるためにはいくつかの重要なテクニックが必要です。
以下に、この料理を成功させるための主要な3つのポイントを説明します。
１．じゃがいもの準備方法
じゃがいもを1.5cm角に切り、水に浸してから抜くことで、じゃがいもの苦味や不快な風味を軽減できます。さらに、電子レンジで予め加熱しておくことで、フライパンでの調理時間を短縮し、均一に焼き色を付けやすくなります。
２．アスパラガスの扱い方
アスパラガスは食感を良くするために下半分の皮を剥きます。硬い皮を剥くことでアスパラガスが柔らかくなり、炒めた時にジューシーな食感が保たれます。適切なサイズに切ることで、炒め物全体が美しく仕上がります。
３．バターと調味料の追加タイミング
バターと調味料の追加は料理のクライマックスで、特に重要です。バターを早めに加えると焦げやすく、香りが失われがちです。火を止めてからバターを加え、その後紹興酒、しょうゆ、黒こしょうを強火で短時間加えることで、香ばしさが増し、深い味わいが生まれます。この手法で、料理全体にバターの豊かな風味が広がり、格別の味わいに仕上がります。
これらのポイントを抑えれば、じゃがいもとアスパラのバター炒めを家庭でもプロの味に仕上げることができ、食卓を豊かに彩ることができます。
まとめ
「DAIGOも台所」で放送された、春の休日にぴったりの副菜やおつまみ「じゃがいもとアスパラを使ったバター炒め」を自宅で簡単に作る方法をご紹介しました。
今回ご紹介した「じゃがいもとアスパラのバター炒め」は、シンプルながらもその香ばしさと豊かな味わいが魅力の料理です。
使用する材料が少なく、調理時間も短いため、忙しい連休中でも手軽に美味しい食事を楽しむことができます。
この料理は、ビールはもちろん、白米とも非常に相性が良く、家族や友人との食卓に最適です。
春の旬の食材を活用したこのレシピで、食事の時間を彩りと楽しさで満たしましょう。
