2024年5月5日放送の「男子ごはん」で、子供向けの特別メニューとして【ミートボールグラタンチキンライス】が紹介されました。
この料理は、料理研究家の栗原心平さんがプレゼンテーションを担当。
子どもの日をテーマに、子どもたちが喜ぶ料理を提案し、三層の異なる要素を組み合わせてオーブンで焼き上げることで、楽しさと美味しさを兼ね備えたレシピです。
「ミートボールグラタンチキンライス」必要な材料と作り方
材料
《ミートボールソース》
- 合いびき肉…250g
- 卵…1個
- 薄力粉…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- ニンジン（みじん切り）…30g
- 玉ねぎ（みじん切り）…40g
- ピーマン（みじん切り）…1個分（25g）
- ニンニク（みじん切り）…1片分
- デミグラスソース缶…1缶（290g）
- 水…150cc
- 中濃ソース・ケチャップ…各大さじ1
- はちみつ…大さじ1/2
- オリーブオイル…大さじ1/2
《マカロニグラタンのクリームソース》
- 鶏もも肉…150g
- 玉ねぎ（みじん切り）…40g
- マカロニ（グラタン用）…75g
- 生クリーム…200cc
- 薄力粉…大さじ1
- 塩…適量
- 黒こしょう…少々
《チキンライス》
- 鶏もも肉…150g
- 塩…ひとつまみ
- 黒こしょう…少々
- 玉ねぎ（みじん切り）…40g
- ピーマン（みじん切り）…1個（25g）
- 温かいご飯…400g
- バター…10g
- ケチャップ…大さじ2
- 塩…小さじ1/4
- ピザ用チーズ…40g
- イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
作り方
ミートボールソースの準備から
- ボウルに合いびき肉、薄力粉（大さじ１）、塩（小さじ1/4）、卵を入れ、よく混ぜ合わせます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、ニンニクを加えた後、中火で玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを炒めます。
- 野菜が柔らかくなるまで炒めたら、水を加えます。
- 先に混ぜた肉のタネを4等分にし、球形に成形します。
- 煮立った野菜の鍋に肉球を入れ、蓋をして中火で5分煮込みます。
- その後、デミグラスソース、中濃ソース、ケチャップ（各大さじ１）、はちみつ（大さじ1/2）、塩（小さじ1/4）を加え、さらに3分ほど煮込みます。
- 蓋を外し、煮汁を少し煮詰めます。
マカロニグラタンのクリームソースを作ります。
- マカロニをパッケージの指示に従って茹でます。
- 鶏肉を1.5cmの角切りにし、塩（小さじ1/4）、黒こしょうで下味をつけます。
- 鶏肉を皮目からフライパンに入れ、中火で焼きます。
- 玉ねぎを加え、透き通るまで炒めた後、薄力粉（大さじ１）を振り入れ、よく混ぜます。
- 粉気がなくなったら生クリームを加え、煮立てます。
- 茹でたマカロニを加えて混ぜ合わせ、塩（小さじ1/3）で味を調整します。
チキンライスの調理に移ります。
- 鶏もも肉を同様に1.5cm角に切り、塩（ひとつまみ）、黒こしょうを振って下味をつけます。
- 熱したフライパンに鶏肉を入れ、中火で炒めた後、玉ねぎとピーマンを加えます。
- 玉ねぎが透明になるまで炒めたら、温かいご飯を加えてよくほぐしながら炒めます。
- ご飯が均等に油を纏ったら、バター（10g）、ケチャップ（大さじ２）、塩（小さじ1/4）を加えてさらに炒めます。
- 仕上げに、耐熱容器にチキンライスを入れ、その上にマカロニグラタンのクリームソース、ミートボールとソースをかけ、ピザ用チーズを散らします。
- 最後に、200℃に予熱したオーブントースターで5〜6分焼けば、美味しい料理が完成します。
まとめ
2024年5月5日の「男子ごはん」で放送された、栗原心平さんが提案する特別な子どもの日レシピ「ミートボールグラタンチキンライス」の作り方とそのバリエーションをご紹介しました。
ぜひ、このレシピをお試しになって、楽しんでみてください♪
